无水焗好吃吗？
首先，“无水”不是重点，做焗菜不需要加水，但“焗”这个烹饪方式需要用锅的底部加热来传递热量给食材。 所以用烤箱来做“焗”菜是不正确的。 用烤箱做出来的菜，一般都需要在表面刷油，防止烘烤过程中水分流失，而用铁锅来做，就不需要刷油（铁锅本身的油脂涂满了锅底），这样能更好的保持菜品的水分和鲜味。
所以无水焗菜，用铁锅来做是完全可行的，味道也是一样的。 至于题主所问的无水焗菜的口感如何？ 我想你应该是想问用铁锅蒸制的焗菜口感如何？ 因为如果用烤箱制作焗菜的话，那么只能制作烤制类的食物（比如鸡翅、排骨等）或者烘焙类的食品（点心、饼干等）。 而不能用烤箱制作蒸菜。
原因也很简单，烤箱不能产生足够的高温高湿环境，不适合用来蒸制菜肴。 用高压锅也能做出好吃的焗菜，但是用高压锅做的菜跟用的铁锅做的菜本质上还是有一些区别的。 用高压锅制成的蔬菜类焗菜，可能会因为高温产生糊味；而肉类焗菜则会产生“夹生不熟”的感觉。 所以用高压锅做出的焗菜并不十分理想。 最好的选择自然是选用铁锅来制作焗菜。用铁锅制作的焗菜，可以最大程度的保留食材本身的味道。