生鱼块怎么油炸好吃？
1、挑选新鲜鱼肉，最好刺比较少，肉比较多的部分。把鱼处理干净，用刀剁成小块儿状，用清水冲洗干净，控水备用； 2、往锅中倒入适量油，油温升高后，放入切好的葱姜爆香，再把鱼块放进锅里煎炸，直至两面金黄； 3、在炸鱼的同时，可以调一个料汁，碗里加入少许白醋、生抽和白糖，搅匀备用。待鱼快炸好时，把调好的料汁倒进锅里，大火烧开至汤汁浓郁，就可以关火盛盘了。
Tips： ①用菜刀刮去鱼身上的鳞片，然后用清水冲洗一遍。 ②如果怕被鱼骨刺到的话，可以把鱼肉用菜刀划开，然后轻轻撇去鱼骨。
③炒糖色的时候需要不断搅拌，不然会炒糊。 ④最后一步煮汤的时候可以试一下味道，淡就加点盐，咸了就多喝开水稀释。