烀牛肉放花椒大料吗？
不用，但是用葱姜蒜是必须的 下面分享一下我烀牛肉的过程和佐食的配料 备料： 牛腱子肉一块（买的时候让店家帮着处理成小块）；胡萝卜一根；大蒜6、7瓣；香葱4-5根；生姜3-4片；酱油3勺；老抽2勺；白酒/黄酒1勺；食盐适量 做法： 1. 锅里放水，放入洗干净的牛肉，加入八角1个，桂皮3块，香叶3片，草果1个，当归1节，干辣椒3个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，白酒/黄酒1勺，糖1勺。开火，煮开后撇去浮沫。 注意：因为家里香料比较少，所以我只是放了一半。平时我在家里做卤味或者炖肉类会放很多种香料，比如八角桂皮辣椒麻椒等等。不过这次做的这个数量对我来说够多了～
2. 把切好的葱、姜、蒜放入锅中，小火炒出香味后转入高压锅。如果使用普通炒锅中火炒的话需要多炒一会儿，因为炒制过程中香料的味道会慢慢释放出来。 注意：这里不要放盐！因为豆瓣酱和生抽都是咸的，如果此时放盐会使菜品过咸。
3. 高压锅上气后转小火焖40分钟。 如果是普通的铁锅就需要大火煮开然后小火慢慢炖一个小时左右。
4. 40分钟后关火，让牛肉在汤汁里浸泡2个小时以上。 这样做出来的牛肉才会入味儿。如果时间来不及，最少也要浸泡一个小时。
5. 最后捞起浸熟的牛肉，切薄片。 为了美观还可以将胡萝卜刻花再放进去一起蒸，不过我没来得及弄……
最后配上灵魂酱汁：两勺白糖、三勺醋、三勺酱油调匀，吃的时候蘸一下，爽口又开胃～