如何做炒土豆片？
1、将青红椒去籽洗净切块，土豆去皮切片浸泡清水中； 2、大蒜拍扁切末，香葱切段备用； 3、热锅冷油放入蒜末和葱白爆出香味，下入青红椒块，调入生抽、老抽、白糖翻炒； 4、倒入沥干水分的土豆片，调大火快炒，烹入料酒去腥提香，加入味精调味出锅。 【小提示】 1、挑选土豆应注意颜色，一般黄皮的土豆肉质细腻，白嫩黄的土豆口感不佳； 2、清洗土豆时，不要用削皮刀刮除表皮，因为这样会破坏其表面的淀粉，影响炒土豆片的口感； 3、这道菜需要掌握炒制的火候，太过火会导致口感变老，不熟又会带有一股生味。