西安有名的小吃有哪些？
1、凉皮
2、镜糕
西安的镜糕知名度非常高，不仅有甜味还有咸味，不仅老少皆宜，还十分受欢迎。看到镜糕的外观和黄黄的蛋糕一样，但味道却无法比拟。用大米粉自制成米粉，然后在上面撒上一层薄薄的糖，再加上油炸或者蒸制的方法工艺制作而成，是西安非常有名的小吃。
3、肉夹馍
如果说镜糕是西安人的早餐选择，那么午餐或晚餐多半就是肉夹馍了。将猪肉制成肉馅，然后再夹在白吉馍里面，或者是用大葱切成细碎后加入肉馅制作成名副其实的“葱花肉夹馍”。无论是哪种吃法，那香浓的肉质及蔬菜的葱花香味，那让人难以忘怀。吃时，拿一块馍，拍碎，再夹上肉馅，一碗烫乎乎的稀饭，简直好吃极了。
4、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍可以说是西安有名的小吃之一，还被誉为陕西十大经典名菜之一。将羊肉切成均匀小丁，然后放入烧开的汤锅中焯一下，去除血水。馍是一小块一块的，用开水浸泡后，撕成小片。将撕好的馍片，放回锅里，加调料熬煮。等到煮熟后，将切碎的牛羊肉捞出来，放在碗里。吃的时候，可以加一点辣椒酱，拌匀后吃味特香、特过瘾。
5、葫芦头泡馍
说到葫芦头，很多西安人喜欢在冬天时吃。将猪肠子清洗干净后用沸水焯一下，切成小段后再放入锅里，加上水大火烧。加入盐和面粉，直到面粉变浓稠后关火。取上面一层黏稠的糊状物，然后切成片备用。将肚片、肠片以1：1的比例混合，加入料酒、盐、大葱末拌匀。盆内放入适量凉水，将拌匀的肚片肠片放入，浸泡一小时，每次进食前，取泡过一次的肠肚，洗净焯过后，撕成细丝放到热气腾腾的馍碗内，加入适量的辣酱、蒜泥、醋，拌匀后食用。
6、西安凉皮
西安凉皮也称作秦镇凉皮，是用土豆粉蒸熟后制作而成。将蒸熟后碾成粉状的土豆加入开水搅拌，然后在一块平整的木板上放置一层均匀的冷凉粉，稍等片刻，一块Q弹爽滑、清香爽口的冷凉粉就做好了。吃时在凉粉的上面根据个人口味淋上辣椒油和醋，再浇上热腾腾的汤，就成了一套完美的西安凉皮了。
7、腊牛肉夹馍
腊牛肉夹馍除了人们熟知的咸味外，还有一种特殊的酸味，吃起来有嚼头，也耐饥。吃腊牛肉夹馍讲究用筷子，因为筷子可以把腊牛肉和馍充分混合，而手指则没有这种功能。至于分量，可以是1/4块，也可以是1/2块，吃起来完全看你饿不饿。如果喜欢，还可以在吃的时候加上香葱，那味道和嗅觉的效果就同时提升了一个档次。
8、粉蒸肉
将上好的五花肉切成一片片的，然后加入适量的姜粒、黄酒、辣椒面、腐乳汁搅拌，稍等片刻加入生米粉拌匀。取一边好熟的南瓜切成长方形的大块，在每块南瓜上刷上一层辣椒酱后，把拌好的肉放在南瓜上，入锅蒸30分钟即可。取出后去掉南瓜，将粉蒸肉搭配馒头或米饭一起吃，那浓浓的肉香味真是沁人心脾。