紫色的番薯什么功效？
番薯含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质和油脂等营养物质，特别是色素含量高，经常食用还可防治贫血、肥胖、肺痨、干咳、肥胖、尿结石、痔疮、脱肛、皮肤湿疹、瘙痒等。经常食用番薯，可减少脂肪在腹中的积存，避免食用过度而引起消瘦、肥胖等。多吃红薯，还能够预防胆固醇过高、血管硬化、保持血管壁的弹性，防治冠心病、动脉硬化、动脉粥样硬化、高血压、脂肪肝等疾病的医学科学。番薯不仅能增加饱腹感，还有很强的润肠通便作用，多食可去除由酒精引起的口臭，减少便秘，预防痔疮等。
番薯叶能减肥
番薯叶富含镁、钾、维生素A、维生素C等，镁可消除疲劳，而钾可减肥。加上番薯营养的特性（可充分水合作用、维他命、纤维质、低脂肪），值得成为一餐的有益食物，每天1～2次，每次约含3杯（342-455公克）（约6双、高4公分、直径3.5公分的番薯叶）。而可当作调味料之羽衣桔则含有维生素A、B、C、E及矿物质钾、磷、钙等。
紫色番薯的功效
在漫长的四季轮回中，从泥土中生长的之物，无不遵循春生、夏长、秋收、冬藏的秩序，从容而宁静。而在这静谧的大自然中，惟独番薯是例外，它只在秋天生长。
秋天是收获的季节，番薯也不例外。不过，相比“红遍天地”的红薯，番薯的外表好像朴实了点，颜色也不是大红色，而是紫色。之所以番薯长得紫，是因为它含有花青素。这种花青素除了具备很强抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，还具有良好的抗肿瘤、抗衰老的功效。特别是对于爱美的女性来说，它有很强的抗突变成抗癌特性，可以减少乳腺癌、直肠癌和食道癌的发病。
除了黑色、紫色番薯之外，还有白色番薯、黄色番薯和红色番薯。其中，花色番薯的维生素C、胡萝卜素和氨基酸含量比其他颜色的番薯高一些。不同的番薯，不同的营养；同一番薯，不同的吃法，也会有不同的健康效果，就如紫色番薯。除了煎、炒、炖之外，它还可以做蓝色玫瑰薯泥、紫薯紫饼、紫薯蛋糕等等。而在所有的番薯吃法中，蒸是最能保持营养成分最好的方式。