山药怎么炖好吃家庭做法？
用料 猪瘦肉200克、淮山300克、姜2~3片 调料 花生油1汤匙、盐适量
做法 将淮山用清水稍加浸泡，再冲洗干净； 猪瘦肉洗净后，用刀背剁成泥状； 起锅热后，放1汤匙花生油，把腌渍过的猪肉泥放入锅内，煸炒至熟盛出备用。 重新起锅，放入清水、淮山和姜片，用大火煲沸后改为文火煲至淮山熟透。 然后加入先前炒好的肉泥，继续小火煮5～8分钟，调入盐便可食用。
小贴士 大火煮滚后一定要改小火慢煲，否则容易糊底。 如果觉得汤汁不够咸，可以在食用前加入适量的食盐调味。 【小贴士】 淮山性味甘平，归脾、肾经，主要功效是补脾养胃、补肺益肾、止泻利湿。对肾炎、糖尿病和中暑发热都有一定的辅助治疗作用。还有镇静、镇痛、催眠、抗氧化和增强免疫能力等作用。 对脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、腹泻有较好疗效。对于肾虚导致的腰膝酸软、阳痿早泄也有很好的改善作用。 现代药理研究证实，淮山还具有降血糖、降血脂的作用，可防治动脉粥样硬化，并有较好的抗氧化效果，能减少肝细胞的损伤，起到修复肝细胞的作用。 除了直接煲汤外，也可以与排骨、鸡汤等一起文火炖煮，味道同样很不错！ 小贴士：买淮山时，一定要注意挑选表面粗糙，看起来比较结实、完整的，这样才新鲜。表皮颜色呈土黄色且较均匀的为佳。如果是白色且发黄的淮山，说明它已经老化了，口感和营养都会差很多哦！