土豆什么时候开花？
土豆开花的时间是4月初。土豆一般有两种，菜用和吃口用。吃口用上开花晚了，一般5月上旬才开花。菜用土豆开花早，一般4月上旬就开花了。
土豆又名马铃薯、洋山芋、番薯、如意、薯洋、山药、梨儿、洋茄子、山鸭蛋、地蛋、干蛋、鸡首、洋蘑芋、蘑菇薯等。品种可以分为三类：第一类是所有土豆的共祖，其特性是茎相对矮小，栽后生长旺盛，结荚多，易于管理，结薯集中，适于食用；第二类是结荚多，结薯也较多，性状一般的品种，适于喂猪；第三类是结荚少，结薯也少，特性是肉质较好，硬度适中，耐贮藏，但容易管理，结薯密集，平均一个大薯重250克左右，多者可达400克以上，适于腌制。
土豆食用部位是其茎（块茎），而果实为卵形或椭圆形，皮脆，肉块状，有银白色和褐色两种。土豆最大的特点是有大量淀粉，富含蛋白质、B族维生素、维生素C等营养物质。
土豆含有很丰富的营养素，具体有维生素A原（胡萝卜素），维生素B1，维生素B2，维生素C，钙，磷，铁，钾等。中医认为生者味甘、性平、微寒，属湿气化痰药。药用时，一般要用炒制的。“土豆烧牛肉，不值半个牛钱”，也就是此理。
土豆的营养成分
据测定，每100克土豆中，含蛋白质2.9克、脂肪0.1克、碳水化合物16.4克，能提供人们所需的营养、热量。土豆中还含有抗癌成分——苯丙素类化合物。近年来，科学家们经过研究，认为它含有的抗氧化能力和抗肿瘤细胞增殖活性比维C和胡萝卜素高。
吃土豆的益处
常吃土豆为何益处多多？土豆最大的特征是碳水化合物含量不高而蛋白质含量较高。也正因如此，土豆既可以为人体提供充足的热量，又可以避免摄入过量的碳水化合物。土豆是公认的最有营养的食物，其蛋白质分解在人体内吸收迅速，在人体内其氮消化率是蔬菜中最高分亮的；其蛋白质中的必需氨基酸；含量丰富，而且含量比例也是最适当的，除了蛋氨酸（在动物蛋白质中才有），还含有人体所必需的色氨酸，且土豆中的蛋白质合成与葡萄糖无关；土豆还含有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养元素。
土豆食用方法指南
土豆常用的烹调方法有：煎、炒、炸、烧、焖、熏、炖、煮、绞汁等。
吃土豆也是有禁忌的：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养成分的流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。
4、土豆在胃中消化较缓慢，吃得太多了就会出现胃胀。