排骨什么时候放盐？
盐放的时机不同，导致肉的口感自然也是不同的。我们先说说最后放盐的，最后放盐，那么肉内部就不容易进盐，保持了肉原本的鲜味儿，表面的盐分很容易随着烹饪时产生的水分冲淡，不会影响口感也不会导致肉变老，但是会使做出来的菜稍微淡口一些。
如果我们在烹饪前腌制过程中放盐，那么盐会使肉的细胞脱水，这样导致最后做出来的排骨会比较硬，口感变差。虽然口感是差了，但是因为肉内部也进盐了，所以整体的口味要比最后放盐的时候要咸一点。
所以，想要肉质鲜嫩，就做好最后加盐比较好。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！