豆苗蛋花汤有什么作用？
主要功效：滋阴补血、清热祛湿。
推荐人群：血虚伴有小便短赤、大便秘结者。
材料：猪瘦肉100克、鸡蛋1-2个（最好是土鸡蛋）、豆苗150克、生姜3片。（2-3人量）
烹调方法：蛋打散后备用；猪瘦肉洗净切丝，加入适量盐、生抽、花生油、生粉拌匀备用；起油锅，将肉丝炒熟，加入清水3碗，煮15分钟后加入鸡蛋液、豆苗、食盐、生抽适量，煮沸调味即可。
汤品点评：豆苗是豌豆的幼苗，口感比豆芽更好，有清热除烦、祛湿通乳的作用，常用于肝火旺或热毒盛所致的烦躁不安、口干尿赤、丹毒、痈肿、湿热黄疸等症，而且，豆苗营养丰富，含有较多种人体必需的维生素和微量元素，有提高人体新陈代谢、增强机体免疫力的作用，还能保护视力，可广泛用于烹调或榨汁饮用，适宜各种人群食用，是老少皆宜的时令蔬菜。
鸡蛋有滋阴润燥、养血安神的功效，《本草汇言》记载道：“鸡子，滋阴润气，安五脏，利心的功效”。而且，猪肉鸡蛋搭配，一红一白，是典型的中国传统补血模式。