面包房蜂蜜气什么作用？
我们生活中常用的蜂蜜有：枣花蜜、槐花蜜、枸杞蜜等。在使用过程中要注意不同蜂蜜的特点。
例如枣花蜜味道比较醇厚，不会特别甜，水分含量比较低，糖分含量高，比较黏稠。
槐花蜜味道比较香甜，而且水分较高、糖分较少，槐花蜜也是市面上最常见的蜂蜜。
枸杞蜜味道清甜，略带酸味，具有护肝补肾的功效。建议揉面时候添加枣花蜜、枸杞蜜等糖分高、较粘稠的蜂蜜，这样蜂蜜更加容易被面团吸收，不易出蜜汗。而槐花蜜水分多，糖分含量少，不建议在揉面时候添加。
烤制面包时候最好不要使用蜂蜜，蜂蜜中含有的糖分受热后会发苦，所以建议做成无油低糖的奶香吐司，这样能最大程度体现蜂蜜的营养和奶香。
在添加蜂蜜时候最好使用温水融化后加入，避免太烫导致营养流失，或者结块影响发酵。蜂蜜属于比较粘稠的液体，搅面团时候比较慢，建议搅至基本成型后改为手揉。