花青素都有什么功效？
花青素是一种水溶性色素，属于酚类有机化合物，是蔬菜、水果、花卉等颜色的主要来源。
花青素可保护人体免受自由基的伤害，抑制疾病的发生和减缓机体老化。流行病学研究证实，花青素可通过预防心脏病、癌症、炎症、糖尿病等，维持机体的生理功能、缓解疲劳和预防运动中发生的肌肉损伤来延长机体寿命。
花青素具有很强的抗氧化能力，其稳定单线态氧和抑制氧化酶能力分别是维生素C和E的20~50倍。花青素能够增加血管的弹性，防止毛细血管破裂，可增强血管的通透性，清除血管垃圾，降低血脂、血压，减少胆固醇的堆积，从而预防血管栓塞等一系列心血管疾病；花青素不仅能抑制细菌而且还可以降低血压、抗菌消炎，对于癌症也有抗癌、抑癌作用。
花青素能防止胆固醇在肌肉组织中堆积，并能阻止血液循环供给中断时所产生的梗塞。同时它能增加慢性血液供给中断后血液供给的恢复；花青素能够促进视觉细胞中杆状细胞的成熟，增强视网膜吸收入射光的能力，使光线更容易转换成为神经信息，增强眼睛的敏感度，促进眼组织的新陈代谢，强化血管，消除视觉疲劳、预防视力衰退，对视网膜具有保护作用，能提高视敏度，对青光眼、视网膜炎也有很好的疗效，并在一定程度上还可增进视力。
总之，花青素的生理活性包括：消除体内自由基，增强血管弹性，增强血管的通透性以及抗菌消炎、防止视力衰退、抗癌抑癌等等，对人体健康有着重要的意义。