干银鱼怎么做好吃？
一、材料
1. 主料：银鱼（500克）
2. 调料：料酒，精盐，酱油，味精，白糖，葱，姜，花生油各适量
二、做法
1.将鱼去头、尾，洗净沥干水；
2. 锅置火上烧热，放入花生油，烧至五成热，下葱姜爆香；
3. 把鱼下锅炒至呈金黄色，烹入料酒、酱油、白糖及少量水；
4. 汤沸后，加少许精盐，调好味，微火煨约5分钟即成。
特点：甜咸适口，色泽美观
三、制作关键
炒时一定要用小火，而且油要稍多一些，这样才利于入味。
四、小提示
1．此菜是鲁菜中比较常见的一道菜肴了，现在也常见于各大餐馆的菜单之中哦！
2．其实这道菜的做法是很简单的啦，只要稍微注意几个环节就可以了哈～首先就是鱼的处理了，一定要记得挑出里面的鱼筋哦~~~因为如果鱼里面没有鱼筋的话，那么吃起来就不好吃了呢……另外，做这道菜的时候最好选用活银鱼来做，当然，如果是冻银鱼的话也没有关系啦，不过就是有点腥味而已罢了…所以建议大家在挑选的时候可以尽量选择新鲜的。
3．至于原料方面嘛我倒是觉得没有什么特别的要求，只要是市场上能买到的就可以啦~比如说超市里的那种冷冻的大头虾啊什么的也不错呀~~不过我觉得这种虾在烹饪之前是要先进行解冻处理的——毕竟冰冻食品还是不太健康啦^_^