凉菜花生怎么做好吃？
凉拌花生米，下酒又下饭，香辣脆爽，超级好吃！ 准备食材：花生米、香菜、小米辣、小葱。 开始制作： 第一步：首先把花生米清洗干净，加入少许食盐，浸泡半个小时。（加盐可以去除花生的表皮杂质和苦味） 第二步：把香菜切小段，小米椒切圈，葱切丝。
第三步：泡好的花生米捞出沥干水分，凉油下锅，开小火慢慢炸，期间不断搅拌，以防花生米粘锅。炸至花生米表皮开裂，迅速关火，让花生米继续浸泡在热油中。第四步：待油温冷却至40℃左右时，把小米椒、葱丝放入，与花生米一起拌匀。
第五步：最后加入生抽、香醋、辣椒油、香油调拌均匀，装入盘中，撒上葱花即可。 小贴士： 1.用盐水浸泡花生米，可以使花生米易于被泡发，而且能清除表面的杂质和异味。
2.油炸花生米时，油温不能太高也不能太低，太高容易炸糊，太低则不容易炸酥脆。
3.拌馅时，最好先用食用油或者菜籽油拌馅，因为植物油中含有不饱和脂肪酸，容易氧化，产生脂肪酸败，使馅料变味。