西宁炕锅羊肉哪家好吃？
作为在青海大学念了四年书，又在西宁市里混了多年的伪西宁人，对于这个问题还是有些发言权的（虽然很多答案都失散在了时间的长河里……） 首先说明一下，这里的“炕”不是指的陕西那种带炕的窑洞或房子，而是指的“火坑”。我们学校是青海大学，而青海大学是在湟水河边上的，河的对岸就是柴达木盆地，每年到春天的时候，河对岸的土都被冻得硬邦邦的，很光滑。但春天一过，土都开始融化了，就变成了泥，这些泥顺着河流慢慢的流下来，而我们学校的操场就正对着这条河。 于是，春天一到，我们就在操场上挖坑——烧炕(其实也不是专门为了烧炕，因为我们学校附近根本没有土地可以用来种菜什么的；而我小时候家里也没有土炕，所以也解释不了为什么要把土弄出来烧制)。这个挖坑的工作是由我们学生会的同学来负责的，因为他们要监督各个系干活的情况，当然最后烧成的炕也是归他们使用的。
每个学期开始的时候，由生活部出通知，由各系派出代表从学校附近的农家买了土回来，由于我们学校面积比较大，因此需要买很多的土。这些土被运到学校后，被倒进事先挖好的坑里并用柴草盖好烧制，等晚上没人的时候，大家拿着麦穰（学校自己种的麦子收割后剩下的秸秆）去填平刚刚被烧出的热炕。 至于说到吃的，因为我是外地人，所以当时吃到的炕锅主要是由面食做成的，具体的做法应该是先用铁锅把面做成宽宽的面条形状然后用蒸笼蒸熟，然后浇上肉沫或者蔬菜做好的臊子，在配上辣椒酱等佐料，一起吃！（是不是有点像陕西麻食子的做法？）
刚出锅的热腾腾的炕锅，再配上一碗鸡蛋汤，那感觉真是妙不可言啊！后来出了麻辣烫以后，我的很多同学又发明了新的吃法——“煮”，就是用清炖的方法把各种菜放进滚烫的开水中去煮，有土豆、豆角、萝卜、豆腐等等，总之，怎么素怎么来（因为毕竟是农村嘛，条件有限）…不过这种吃法已经接近火锅了… 现在回想起来，那时的土炕和现在的土炕应该是不太一样的，因为那时没有环保一说，再加上技术等方面的限制，肯定是没有现在这么干净和讲究的。