鸭肉怎么炖好吃有营养？
天热了，多吃点鸭肉，清热祛暑
1.萝卜老鸭汤 食材准备：鸭子半只、白萝卜一根、葱姜适量、料酒、盐。 具体步骤：
①鸭子剁成块，用清水冲洗干净后，沥干水份，加入两勺料酒和适量姜片，拌匀后腌制20分钟左右；
②白萝卜去皮，清洗干净后切成块状；
③砂锅烧热，加入食用油，放入白糖熬至融化并变成焦糖色
④随后下入鸭块不断煸炒，直到锅内水分完全炒干并且鸭块表面呈深黄色后，沿锅边浇入适量料酒炒匀
⑤最后倒入足够多的热水（一定要多放些水，因为后面还要炖煮），加入切好的白萝卜，再放些葱段和姜片调味增香，开始炖煮
⑥大概一个小时左右，鸭肉就可以炖熟了，这时撒葱花提香，加点食盐调下味即可出锅啦～～ 这样炖出来的汤清新不油腻，滋味鲜美，最适合夏季没胃口的时候喝一碗啦～～
2.啤酒鸭 食材准备：鸭子半只、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、啤酒。 具体步骤：
①鸭子洗净砍成块，冷水下锅，加入两片姜煮出血沫后捞出洗净备用；
②锅中热油，放入冰糖小火慢炒，直至冰糖溶化变成焦糖色时，快速倒入处理好的鸭子不停翻炒；
③加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料继续翻炒，待鸭肉水分收干，表皮变脆，颜色金黄时，沿着锅边淋入少许生抽和老抽，翻炒均匀上色；
④倒入一罐啤酒和适量的热开水，没过鸭子为准，随后把切好的葱姜蒜均匀铺在锅底，再放入几颗冰糖和一把花椒，小火炖上四十分钟关火让汤汁浸泡鸭子，再开火焖5分钟即可~ 这道啤酒鸭口感浓香酥脆，一口下去全是肉，超级过瘾！喜欢辣的可以加些小米椒哦～
3.莲藕排骨汤 食材准备：莲藕两节、猪肋排500g、生姜三片、香葱一段。 具体步骤：
①藕去皮切小块，清水冲洗掉表面的淀粉待用；
②排骨冷水下锅焯水，同时加入两片生姜去腥，煮开撇去浮沫后捞出冲洗干净待用；
③将焯好水的排骨和藕块一起放进砂锅里，一次性加适量清水（水量一次加足，中间不要再次加水），然后盖上盖子开大火煲沸，再调成小火慢慢煲制一个半小时。 注意：火候控制在“开盖冒泡，盖子上面仍有清水”的状态即可。
④一个半小时后，汤色变得浓白，汤汁粘稠，这时候加盐和胡椒粉调味，再撒上葱花就完活儿了～ 这样一碗热气腾腾的莲藕排骨汤就做好了，尝一口，鲜浓暖胃，连喝三碗都不嫌多啊……