酸菜制作用放盐吗？
不需要的，我家里自己做的时候是不会放的，直接放在坛子里就可以了，下面是我做的，现在正在发酵中 制作过程非常简单： 1、选料（一定要新鲜的哦），清洗干净，晾干水份备用；
2、砍成小块，放在锅里煮开，煮熟后捞起沥干水，凉开水中放入适量食盐搅匀待用；
3、准备好可以密封的坛子（玻璃瓶也可以啊），一层一层放入剁辣椒和酸菜，最上面用压菜器压严，盖上盖子，在桌上轻摔几下让其密封，然后倒扣过来，放在阴凉处或者冰箱里进行腌制，大约一个星期就可以吃了~！ 我家的做法跟超市里卖的腌酸黄瓜做法差不多，只是不用醋和白糖，味道也很不错的说～
小提示：
1、在制作的过程中不能沾油和生水，不然容易坏掉。
2、如果第一次制作不成功，可以适当添加一些糖进去，但是加糖的量因人而异，毕竟咸淡是每个人最敏感的味道体验。这里需要注意的是不要一次性大量加盐，因为后面的发酵过程中还会冒泡发碱，需要不断调节。