准备食材，把银耳提前用冷水浸泡发，我是晚上浸泡的，第二天早上就差不多了 泡发的银耳洗干净，撕成小朵（最好用流动的冷水冲洗），沥干水分备用 将胡萝卜切成片，青葱切段，干辣椒剪成丝状备用 热锅热油，放入切好的葱花和红椒爆香，然后倒入胡萝卜翻炒均匀 随后放入银耳，盐、生抽调味，大火翻炒片刻即可 非常鲜嫩爽口又简单快手的蔬菜小炒就做好了！
1.挑选银耳时，不要挑带有浓重的异味或者颜色特别鲜艳的，最好选颜色略浅一些的。
2.泡发银耳的时候，切记时间不可以太长，否则容易变质。
3.这款菜肴中我用到了辣椒，所以如果有朋友不能吃辣的话，一定要将辣椒去除。
祁盟优质答主我最喜欢的是【油醋汁】，用这种酱汁凉拌的银耳吃起来很清爽，而且有股淡淡的清香和独特的酸味，口感上也不会觉得很油腻！ 具体的做法呢：将泡发好的雪耳放在开水里焯一下之后捞出来沥干水分，然后加入自己喜欢的调料搅拌均匀就可以啦~ 我最喜欢的吃法是：把做好的【油醋汁】浇在已经切得细细碎碎的白萝卜丝上面拌匀了吃…
如果不喜欢白萝卜的味道的话，也可以换成其他的蔬菜（比如黄瓜），这样拌出来的沙拉就更漂亮啦！ 因为我家没有烤箱所以没法做烤银耳～ 可以用电饭锅或者高压锅来压，但是做出来的口感会比较软绵一点； 用蒸锅蒸的话需要多蒸一会儿，因为水开后还要再闷会儿才能熟哦…… 希望对你有帮助^^
