干小肠怎么做好吃？
首先，买回来的肠子要先清理干净 把肠子两头的肥油削掉，翻过来清洗一遍，然后把肠子两端打结，这样在处理的时候就不会散开了 在上面扎一些洞，方便入味儿 用料酒、胡椒粉、八角粉、生抽、老抽、白糖腌制2小时左右（最好能翻动一下） 然后准备煮熟 开水下锅，水开后煮5分钟左右就差不多了，不要煮得太软，有嚼劲一点更好。
另外，在煮的过程中可以准备其他配料：葱切段，姜切片（因为接下来还有炖的过程，所以葱姜不用太多） 把煮好的肠子取出，放凉后切小段 切好的肠子放入碗中，加入两大勺豆瓣酱，适量的辣椒酱和剁辣椒，拌匀之后淋上烧热的熟油（最好用香菜或者葱花点缀一下），拌匀之后就可以吃了～非常香～
当然，也可以做个简单的小炒： 肠子洗净，打上花刀，放入锅中加清水煮开，加点料酒去腥味，然后把肠子捞出备用 小葱洗净切段，大蒜去皮拍碎，青红辣椒洗净切丝 锅里放油烧热，下蒜碎爆香，再放切好的肠子进去煸炒，加入少许料酒、生抽、老抽和白糖调味，把肠子炒到微微发黄即可倒入切好的青椒和红椒，放点鸡精翻炒入味就可以了～ 干煸小肠的做法跟上面差不多，就是最后一步少放一点水炖一会儿就好了～ 我最喜欢干锅菜肴，做法基本都一样： 所有食材处理好之后就可以下锅了。热锅冷油，不放葱姜，直接下五花肉片，小火慢慢煎炸，直到肥肉部分变成透明状，下八角、桂皮和干辣椒，继续煸香，接着下姜蒜片炒匀，放郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出香味之后加水和泡椒，再加生抽、老抽、白糖和盐调味。
水烧开后先下藕条和海带结，稍微煮一下让食材充分入味，最后撒一把葱花就ok啦！ 这道麻辣鲜香，香辣适口的菜肴就完成啦！ 是不是很简单呀～快来试试叭！