儿肠怎么炒好吃？
食材准备： 猪大肠500g、黄瓜1根、辣椒适量、姜适量、花椒少许、八角2个、桂皮1段、香叶3片、老抽适量、郫县豆瓣酱1大勺、白酒适量、食用油适量； 制作步骤：
1、把买回来的猪大肠洗干净，清洗的方式很简单，用生粉（淀粉）、醋和面粉清洗干净，然后放入水里加生姜片煮2个小时左右。中间可以翻动一下，让猪大肠入味。
2、将准备好的红辣椒、青椒切成块状待用，生姜切片，大葱切段。
3、锅里放油烧热至八成热时，下入葱花、姜片、干辣椒爆香后捞起备用。
4、加入豆瓣酱、老抽、白糖大火煮开调成小火熬出香味，然后加入八角、香叶等香料，倒入清洗干净的猪大肠，继续炖煮一个小时左右。
5、一个小时后加入白醋、食盐调味再煮至熟透就可以出锅了。
烹饪小技巧：
1、买回来的大肠如果用清水冲洗不干净的话可以用一些洗洁精或者面碱来揉搓清洗表面和内壁，这样大肠才会洗干净。
2、不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，这道菜主要吃的是大肠的油脂香味以及嚼劲，所以做的时候不用放太多酱料。