猪肉用什么炒好吃？
我是属于特别喜欢吃肉的，不管是鸡肉、鱼肉还是牛羊肉，我都很喜欢。但是我最爱的那一口还是猪肉！因为猪肉做得最好吃的那个地方，就是我老家了~ 说到炒肉呢，方法其实很重要。要是你的技术不行，那用再好的食材，也都是白搭。你比如说，你炒菜的时候锅没开就下锅，那肯定是不行的；或者是你炒菜的时候，盐下得早而且多，那就咸死了；再或者是油不够，锅干了，那肯定也是不行的…… 所以呢，要做好一大盘色香味俱全的炒肉，方法和细节都是非常重要的哦～
一、挑选优质的五花肉 要做出一盘好吃的炒肉，首先你就要选到一块儿好的五花肉。一般来说呢，买五花肉最好就是买带皮的五花肉，因为皮的营养价值最高啦。其次呢，就是买的五花肉一定要新鲜。
当然咯，除了这两点之外，你还应该仔细观察一下，你所要购买的无骨五花肉上面，有没有什么残留的毛茬啊什么的，有的话要及时处理掉哦～
二、切五花肉 选好五花肉之后呢，就要开始切了。（这里要说一句，切好的五花肉不要直接下锅炒哦，要先腌制入味然后再炒。）
一般我们切五花肉呢，可以分为两步来切：第一步先把五花肉皮朝下，斜着切成薄片；第二步再把切好的肉片，横过来，改刀切成细丝。这样切出来的肉丝，粗细均匀，炒出来才会好看。 至于最后成片成丝，完全取决于你切菜的功夫如何。如果你觉得自己切不好，可以买一个切片器，很方便的。
三、腌制入味 我们把肉切好后，就要开始腌制入味了。要知道，炒肉好不好吃，关键就在这一步。 一般我们腌肉呢，可以加入姜葱蒜、生抽老抽、白糖料酒，来去腥增香提鲜。当然了，各种调料的比例要根据个人口味和自己所用的调料来决定。 要注意的是，不管你最后准备用什么调料来炒这个肉，在腌制的时候，都要少加盐或是不用加盐。因为如果肉腌透了，入味了，后面炒菜的时候就不用再放盐了。
四、起锅烧油，爆香食材 等到肉馅腌制好以后呢，就可以起锅烧油啦。在炒菜的过程中呢，要注意火候的控制。一般我们要采用小火慢慢炒，这样才有利于入味。 等到锅中汤汁收干，就可以出锅装盘啦～一盘色香味俱全的炒肉就这样做好了～ 你学会了吗？快动手做一做吧～