柳絮怎么吃好吃呢？
2021年5月1日，更新 前段时间风很大，北京好多小区里都出现了杨柳飞絮。（图片源自微博） 这个季节的飞絮主要是杨树（毛白杨、新疆杨等）的果实，而不是柳树的种子，所以不会飘出“绿丝绦”来。不过杨树的飞絮和柳树的飞絮颜色还是很不一样的。杨树飞絮是纯白色的，像蒲公英一样轻盈地飘逸；而柳树的飞絮是淡黄色的，比较厚重。下面说说关于柳树飞絮的一些知识。
首先明确一点，柳树的种子是不能吃的，食用可能会导致中毒！食用柳树种子会导致中毒的原因有两个：一是柳树的种子外有一层薄皮，里面含有毒性物质氰苷，在胃酸的作用下转化为氰酸和羟胺；二是有些柳树品种的种子含油量很高，而油的脂肪酸组成中富含芥酸，这是一种有害的人体胆固醇升高，产生动脉硬化的油脂。
虽然柳树的种子不能吃，但是柳絮可以啊！而且做汤、拌菜都很好吃哦~ 早在汉代，人们就已经知道了柳絮可以做菜吃了。晋代文学家周处的《风土记》中有记载：“元日朝旦，进食（早餐），先以麦粉和浆水调成糊状，再用箸捣之，做成饼，蒸熟。”这里的“馍”就是现在陕西、甘肃等地民间还常吃的“灌馍”或者“蒸馍”，也就是把面和好后放在蒸笼里蒸熟。那么“蒸馒头”的“馒”字，就是从“馍”字演变而来的。可见，用柳絮来做食物，古代就有，且流传至今。 我小时候住在农村，记得每次春天刮大风的时候，我奶奶就到处找塑料袋，然后把家里种的蔬菜放进去，这样就能防止大风天被吹跑。还有的时候，她会在地里挖几个坑，然后把柳条或者柳树叶放进去，再盖上土，这样能防止蔬菜被风干。
当然，柳絮也有缺点，比如它容易发霉，如果不处理好就容易变坏或者产生有毒物质。如果用柳絮做菜吃的话，一定要清洗干净，充分炒熟。如果感觉还是不放心，可以用开水焯一下，更保险一些。