湖南的板鸭怎么做好吃？
我是常德人，在湖南其他地方呆过很多年，但是总觉得常德那边的板鸭才是最正宗的！ 我小时候家里有个不大不小的池塘，记得夏天的时候，早上起来经常会看到青塘里有很多浮萍，白天的时候就有很多鸭子在里面游来游去，等到下午或者傍晚的时候，家里的长辈就会提着桶到里面捉很多活鸭子回来，然后宰了做鸭子菜。 那个时候家里养鸭主要是为了吃肉，或者是做鸭肉辣椒炒盐菜，或者是炖汤，反正没有做过板鸭。
第一次知道板鸭是上大学的时候，室友是江苏人，有一次周末回家他带了很多的酱板鸭给我们吃，他说是南京特产，挺有名的，让我印象深刻的是，那个板鸭味道确实不错，甜辣甜辣的，而且很有嚼劲。 后来有段时间经常和同学到武汉去玩（武汉大学在我们学校附近），每次到那边必买楚留香的卤鸭脖子和周黑鸭，后来慢慢的知道这两家其实都源自于汉口镇上的万福祥酱斋，主要做腊味（就是腊肠腊肉之类的）和酱板鸭。
回到湖南之后我又在街上看到有卖板鸭的，不过不是特别好吃，后来自己学了一下，用老家方法做的板鸭终于好吃啦~于是每次回去都会买很多的肥鸭做成板鸭留着路上吃。 回到北京之后也有一直找板鸭吃，尝试了很多牌子，但始终觉得湖南那边的板鸭最正宗最好吃。
下面分享一个我用家乡方法做的板鸭 原料：肥鸭（最好是麻鸭，皮厚肉质好）、酱油、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、香料（八角、桂皮、香叶）、白糖 做法： 1.把肥鸭洗干净剁成小块，放入酱油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白酒拌匀腌制一晚（注意辣椒油的数量要足够，因为后面会蒸发掉一部分） 2.将腌好的鸭块连汁一起倒入锅中烧开，然后小火焖半小时左右 3.等到汤汁收得差不多时（一定要保证汤汁浸没板鸭），关火让板鸭浸泡在汤汁中慢慢入味。 然后就可以食用啦~热食凉食都很好吃~ 我一般是早上出门前准备好，然后一路听着书吃完了~