鱼丸抄什么好吃？
“福州鱼丸”是福州地区著名特色小吃之一，早在清朝时就已在街市出现，至今已有一百多年的历史。 【原料】
（1）主料：新鲜马鲛鱼片（或其它新鲜鱼肉）500克。
（2）辅料：葱花、蛋清、香菜末各适量，精盐4小匙，味精1.5小匙，胡椒粉3/4小匙，白糖1/4小匙，淀粉50克，清水4碗。
【制作过程】
1．用刀将鱼肉刮下来，剁成泥状。
2．往鱼肉中加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、香菜末拌匀，再用蛋清和淀粉上浆，并用手搅拌至馅料起胶。
3．烧沸一锅水，把调配好的馅塞到瓦罐中蒸熟即可。
【Tips】
1、做鱼丸用的鱼肉要用新鲜的鱼，经过刮片、剔骨、刮腥后再用菜刀剁成鱼泥，这样做出来的鱼丸才鲜香可口，不会发腥。 一般常见的淡水鱼都能够用来做鱼丸，例如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、罗非鱼等，不过要说最适合做鱼丸的还是要数海鱼了，因为海水富含多种矿物质和维生素，而海鱼体内的脂肪含不饱和脂肪酸较高，易于消化，所以用海鱼做的鱼丸更加香滑细嫩。
2、在调制的肉馅的过程中不能加水，否则会影响鱼肉的质地。如果是鲜鱼可以直接用刀刮去表面的鳞和黏膜，然后清洗一下就可以了；如果用的是冷冻鱼，则应该将其自然解冻，然后除去鱼的内脏、骨头，再将鱼清洗干净，注意一定要把血水冲洗干净。
3、这里所用的调味料比较简单，主要是通过葱姜汁去腥提味，当然如果你喜欢用其他调料也可以，只要保证最后做出来的味道是咸淡适宜、清香扑鼻就行了。