腌西瓜皮怎么做好吃？
首先，这个腌西瓜皮嘛~ 得选皮厚的西瓜才行——厚皮的西瓜吃起来更脆口。 削去瓜皮外皮，留下淡绿色的瓜皮部分。（别削太多，留点翠绿色的部分会更好看） 用盐搓洗一遍，滤掉盐水，冲洗干净，沥干水分待用。 这个环节很重要哦，盐可以很好的去掉西瓜皮表面多余的糖类和杂质。
接下来就是腌制了。 把处理好的西瓜皮放到干净的坛子里，铺上一层切好的香菜或者葱花，然后撒一把花椒，适量八角、桂皮，淋上白酒，再倒进去两勺生抽，两勺老抽，适量白糖提鲜，最后泼上一勺食用油密封起来。 静置几个小时就可以吃了！
做好的腌西瓜皮清凉爽口，酸辣开胃；颜色也极为诱人，绿白相间的色泽看起来就很有食欲。 一盘腌辣椒做好了！
小贴士：
1. 用高度白酒和生抽浸泡的腌制方法会比用醋腌制出来的口感更好。
2. 食盐的量可以根据个人口味适当增加减少。
3. 最后一步加食用油的目的是为了防止腌制出的菜发苦。