泥螺豆腐怎么做好吃？
1、原料处理 选新鲜肉质肥嫩，无霉烂，无寄生虫的泥螺，放入盛器中，加清水200ml，浸泡3～4小时（其间需换水两次），捞出，沥干水分；豆腐切厚片备用。
2、炒制 炒锅上火，加适量花生油烧热，加入葱花、姜末煸香，投入豆腐薄片，用中火煎至两面金黄，注入适量清汤或开水，加入料酒和精盐等调味品，以文火炖至熟烂，拣出葱姜，加入味精拌匀即成。
一、【特点】此菜色泽金红，汤汁乳白，鲜嫩柔润，清香适口。二、【注意事项】由于豆腐和泥螺中都含有多种蛋白质，因此加工制作时必须彻底除去腥臭味，否则会影响菜肴的风味。