什么凉菜简单好吃？
不废话，直接上菜！ 这些是我最近做的比较得意的凉拌小菜，做法都挺简单的，适合新手同学。 先说说这个油泼辣子，这是拌凉菜的灵魂啊，你学会了这个油泼辣子的做法，基本上都会喜欢上了吃凉拌菜了~因为真的好下饭哦～ 用料：辣椒、大蒜、花椒、香料（八角/桂皮/香叶）、白芝麻 步骤： 1.辣椒洗净沥干水分，整个红辣椒或者二荆条都行； 大蒜切末，我喜欢吃蒜多一些的，所以大蒜比较多哈。 2.锅中放少许植物油，冷油放入花椒慢慢翻炒，炒至颜色变深后关火，让油温冷却下来。
3.重新开火，放入八角、桂皮、香叶继续炒，闻到香味之后，把香料捞起来不用了。
4.放入剁碎的辣椒和蒜末，用小火慢慢的炒，直到辣椒变得软绵，表皮微微皱起来而且有光泽的时候就可以了，这个时候油辣子的香味就全出来了~
5.装入容器里，撒上白芝麻，凉后更脆口。 这个油辣子香辣爽口，辣度刚好，微麻不腻，非常开胃，拌饭拌面都超级好吃，连汤汁都不剩.....
蔬菜类 【爽口芥蓝】 超快手，只需简单焯一下水即可。 用料：芥蓝、蒜、醋、生抽、蚝油、白糖 步骤： 1.芥蓝择洗干净，杆部分斜着切成薄片，叶子部分撕成小块，放适量盐拌匀腌制片刻。
2.蒜去皮拍碎，加入醋、生抽、蚝油、白糖调成酱汁。
3.锅里烧开水，放入芥蓝烫熟，捞出冲冷水待用。 4.把调好的酱汁倒在芥蓝上面，拌均就可以啦。 小贴士： 如果不喜欢芥蓝梗里的那层筋，可以用刀刮去再用呢。 【凉拌藕片】夏天就要吃莲藕呀！清爽解郁。 用料：莲藕、香菜、小米椒、白醋、生抽、白糖、香油 烹饪方法如下： 1.莲藕去皮，冲洗干净后切成薄片，泡进清水里防止变色。
2.切好的藕片放进碗里，倒入小米椒圈和水淀粉，搅拌均匀后上锅蒸8-10分钟左右。 3.趁热淋入白醋、生抽、白糖、香油拌匀，最后撒一把香菜碎增香添色。 这样做出来的藕片，酸辣爽口又脆嫩，真的巨好吃啊~~~ 我每次做这个藕片，连碗底都会舔干净~~