大虾烧什么菇好吃？
虾，我们通常都爱吃新鲜的，但鲜是有时限的，过了这个村可就没有这店了。所以为了吃到爽口的虾仁，就得想出存储的法子来。现在天气热容易坏，最好的办法就是腌起来，腌好后的虾仁吃起来咸香可口，味道一点也不打折哦！ 买回来的大虾，把头、脚、壳等去掉不要，清洗干净后，在背部剪开一个小口，抽出里面的筋，这样可以使做出的虾口感更好。（如果不抽出来也可以，就是做的时候时间要更长一些）
处理好的虾仁加入适量盐、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿。 香菇提前用清水泡发，挤干水分备用。青红辣椒去籽洗净切丝；生姜切片；香葱切成葱花。
锅内放入适量油烧热，倒入葱姜爆香，下入虾仁翻炒至熟，加入少许糖和酱油调味，最后盛盘撒上葱花即可。 这道菜的做法其实非常简单，重要的是调料的配比。如果口味较重，可在炒制前用鲜辣椒泡一下酱汁，这样会更入味、更香辣。
另外一点要注意的是，因为海鲜中含有丰富的蛋白质，而淀粉和酱料中又含有多种氨基酸，这两种物质会相互反应，产生腥味。所以在拌制馅料时，应尽量少加一些淀粉，或是不加油直接拌，这样能减少腥味的产生。 在烹制过程中也要掌握好火候，一般来说，虾比较容易熟，油温不宜太高，以免将虾表面炒糊，肉质收缩变硬，影响口感和风味。 如果一次吃不完，剩下的虾仁可以放冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。