鸭子炖芋头好吃吗？
这个问题让我想起一个朋友，他是福建人，对鸭子的做法十分了解。 有一年暑假我们几个好友在他那里聚会，他做了道“醋血鸭”，据说这是当地有名的佳肴，主料是鸭肉和小米椒，辅料是醋和生抽、白糖，做法是把剁成块的鸭肉放锅里炒熟再加入辅料小火慢慢焖烂，此菜特点色泽红润亮，鸭香扑鼻，味道酸辣开胃，很能下饭。当时我们几个人吃完了还意犹未尽！
后来每年夏天我们都习惯在他那里聚会，而他做的美食中有一种叫作“芋儿鸭”的菜总是让人印象深刻，主料是鸭子、芋儿（即土豆）、青红辣椒，做法是将芋儿去皮切块后下锅油炸金黄捞起备用；鸭子剁块后焯烫洗净滤干待用；青红辣椒去籽切丝。然后炒锅上火，加油烧热，下入姜片、葱段、花椒粒爆香，再倒入鸭块翻炒，淋入料酒，加入少许老抽、白糖、盐继续翻炒至上色入味（注意千万别炒糊了哦）。
接着把事先炸好的芋儿放入锅内，加入开水，水量刚没过食材即可。然后把酱料（李锦记生抽+香醋+白糖+胡椒粉拌匀）倒在上面，盖上锅盖煮约20分钟就可以啦。这道菜的特点就是酱香浓郁，芋儿软糯可口，鸭香味美，酸辣适中。 后来我在其他地方也吃过“芋儿鸭”，但口感与这种做法差很多，不是那么入味，也不是那么酥软。
所以啊，自己亲手做一锅“芋儿鸭”，在冬天里和朋友一起享用，岂不美哉！ 最后说说原料的成本吧。一只中等大小的鸭子（3斤多重)，价格一般在15-20元/斤左右，芋儿的价格根据品种和质量不一样差异较大，一般2元/斤左右，调料不用买特别贵的，一斤左右就足够了。总之这顿饭算下来绝对比火锅划算多了哈^^
另外说两句，这个做法还可以用来做“芋艿鸭”或者“藕丁鸭”，做法是一样的，只是要把芋艿或藕切成丁就行了。喜欢清淡点的朋友，可以把酱料的比例稍微调高一点，这样就不会太咸太辣喔！