湖南鱼干怎么晒好吃？
我老家是邵阳的，在武冈那边有一个水库。夏天的时候村里的人都会抓鱼回去吃，或者卖个钱。鱼吃完之后剩下的鱼骨和鱼内脏是不会扔掉的，会把它们清洗干净后做成鱼干。鱼干的做法很简单，就是把清洗干净的鱼放在太阳下暴晒成干。因为是在水库边所以不用担心苍蝇啊、虫子啊之类的来干扰。做好的鱼干用塑料袋装起来就可以了。
以前还没有通自来水的时候，家家户户都用泉水养鱼。水是从山上引下来的，所以特别清澈。在晒鱼干之前还要给鱼缸换水，防止鱼儿拉肚子，影响鲜味。 晒好的鱼干呈淡淡的黄色，味道非常的鲜美。可以炖汤，也可以炒食。最方便的是用来下面条，煮一大锅面条，放点葱花，拌着鱼干吃，那真叫一个香啊！现在生活条件好了，人们吃海鲜之类的新鲜食材多了，对鱼干这种原料反而不怎么吃。但是鱼干的味道确实是很鲜美的。每次回湖南，我都会买一些回来。
除了晒鱼干之外，还可以做鱼露。做法也很简单。把晒好的鱼的鱼肉剁成泥，加入盐拌匀了，装入一个有嘴的瓶子里面，盖子盖紧了，摇一摇，让盐和鱼肉充分融合。放在太阳底下暴晒，等到全部脱水变成紫黑色的膏状就成功了。这就是鱼露了。鱼露可以用来蒸鸡蛋，做饺子馅儿都是非常好的。