广西酸笋炒什么好吃？
2018年9月，我第一次去柳州吃螺蛳粉的时候，在汤碗里发现了一截泡得软烂的笋尖——就是柳州著名的酸笋了。
当时就觉得这玩意闻着臭，吃起来很香，味道有点像榴莲，但比榴莲好接受多了；而且它和米粉搭配起来简直绝了，是粉的灵魂所在！ 从此我就迷上了这东西……可惜我住的地方没有螺蛳粉店卖这种粉，所以一直没能再吃到（泪） 在国内买不到螺蛳粉的情况下，我就开始琢磨用酸笋配别的食物吃(●°u°●) 于是我去翻了豆瓣上的食谱，然后发现大家都说“酸笋炖肉”很好吃~于是我就在想，那到底用哪种肉来炖比较好呢？
不过后来我又想到一个事：我以前看《舌尖上的中国》的时候，有一集讲广西的壮族同胞制作酸鱼酸的腌鱼的，里面也有用到酸笋，而且做法应该是一样的吧？ 我家里正好有个腌制的鲤鱼头没吃完，那就拿来试一下吧！ 结果，还真别说，这个口味还真的挺不错的诶！虽然酸笋的味道还是一样的好，但因为是和鱼肉一起炖煮，所以整体的味道都偏于柔和，不会像单独吃酸笋那样显得那么刺激。
下面我就给大家介绍一下这道料理的做法，顺便把过程拍下来记录一下。 第一步当然是去市场买菜啦~
首先，需要买一把新鲜的青葱，洗干净，切成长段备用。
再来，就需要买新鲜的小鲤鱼或者鲫鱼的头咯~我是去菜场买的，大概要12块钱一个鱼头左右。小鲤鱼个头比较小，但是肉质更紧致一些。
买完以后，拿回家洗干净，沥干水分备用。 接着就可以开始处理酸笋了哈～把酸笋从包装里取出来，用清水冲洗几次，洗掉上面的浮尘以及多余的盐分，再准备一些清水将它们浸泡一会儿备用。 如果你的酸笋比较咸的话建议多洗几遍，不然最后煮出来的菜会过咸。
泡好的酸笋切成小段即可待用 好了，食材已经准备好了，现在就开始烹饪吧！ 首先是热锅下油，倒入切好的葱段炒香。
接着下鱼头翻炒均匀。 因为酸笋的味道已经渗入到了水里了，所以我直接就把水倒进去了……
然后加入没过鱼头的水量烧开，转小火慢炖30分钟左右至汤汁呈微黄色即完成。 好了，一道非常下饭的“螺丝粉”就做好啦~~~