卷心菜配什么炒好吃？
1、准备食材：卷心菜半个，大蒜3瓣，大葱一段，干红辣椒6个，花椒20粒。 食用油、盐适量。
2、把卷心菜掰开，冲洗干净后沥干水分备用。（注意：卷心菜的表面有一层粗纤维，比较硬，所以清洗的时候尽量多冲洗几遍）
3、大蒜切薄片，葱切段，干辣椒剪成丝。锅中放入适量清水，水开后下入卷心菜，焯水约半分钟至断生后捞出，沥干水分备用。（这样可以去除卷心菜的部分苦味和涩味）
4、另起锅，锅里放少许油烧热后，下入葱段、蒜片、辣椒丝爆香。然后倒入卷心菜爆炒5分钟左右。（火要大一些，时间要短一些，以免卷心菜过烂影响口感）
5、调入适量盐和鸡精翻匀即可出锅。一盘脆嫩爽口的清炒卷心菜就做好了。
小贴士： 1、因为卷心菜中含有一定的草酸，所以烹饪之前要用清水浸泡并多冲洗几次。
2、在炒制过程中，不要长时间爆炒或焖煮，以防营养受损。 喜欢重口味的还可以这样炒 用料：卷心菜一颗、大蒜四瓣、干红辣椒三个、生抽一勺、老抽半勺、糖一勺、盐一茶匙、鸡精一茶匙
做法：卷心菜洗净撕成片待用，大蒜切片，红辣椒切丝。 锅里放油，下入红辣椒丝和蒜片炒香，然后加入卷心菜快速翻炒，随后依次调入生抽、老抽、糖和盐，中途可以少量加水防止糊锅，最后大火收汁，撒上葱花点缀便可出锅。