冰薯怎么做好吃吗？
“小贝，我想吃烤地瓜！”“好嘞！” 十分钟后…… “小贝，你在哪儿呢？我烤的地瓜都焦了！”“哦，我在洗澡呢……” 十分钟后再发消息过去—— “小贝！你在哪儿呢？我跟你说的那块西瓜已经过了最佳赏味期了哦！你还没回来么？要不要帮你再切一块？”“不用了！我现在就在路上！马上就到啦”…… 我也不知道为什么我的名字叫做“小贝”啊！
好了不皮了，说正题。其实做烤地瓜非常简单，只要你掌握两个要点就好了。一个是怎么让红薯表面变得酥脆（表皮脆脆的可口），一个是怎么让里面的组织软绵（软糯香甜）。 先来说第一个怎么让表皮酥脆的要点。实际上就是要让红薯的表面形成一层酥脆的外壳。而要让这层外壳形成，最关键的就是要让它晾干水汽。所以首先要把准备好的红薯沥干表面的水分(这里一定要晾干表面的水分哦，否则会很难烤，甚至不会烤)。
烤箱预热100℃，把处理好的红薯放在烤箱里最下面的一层，烘烤1.5小时。这个时候你就会看到你的红薯表面有一层浅浅的黄色，而且用手摸起来比较干燥，看起来是干爽润湿的状态就表示熟了（可以用牙签扎一下，轻易扎透就说明可以取出了）。
然后取出烤盘，在旁边放一盘鸡蛋饼，因为我们要在上面刷酱料用。同时准备一个大一点的盘子，用来装烤熟的红薯。 待烤盘里的热量散失一些之后，我们把刚刚浸泡过面粉的芝士铺在上面，然后入烤箱再加热3分钟，让芝士能够融化并均匀分布在烤盘上。 最后一步，我们给烤好的地瓜蘸上面粉，滚一圈鸡蛋液，沾上一层薄薄的淀粉就可以了。这样烤出来的地瓜表面金黄酥脆，特别可口哟~
接着我们来解决第二个问题，那就是如何让红薯内部变软。实际上就是如何能够让蒸气进入到红薯中。当然我们可以使用高压锅来蒸，但是用普通的蒸锅也是可以的。 我们只需要在红薯中间挖一个小洞，或者插几根筷子在里面，这样就可以让蒸汽进去啦。至于时间嘛，大概15分钟左右就好啦。不过要注意的是，关火后不要立即打开锅盖，让锅内的水温慢慢下降，这样可以让红薯保持一定的温度，从而让蒸汽继续存在一段时间。