扇磨菇怎么炒好吃？
1. 准备一把扇蘑，用流动清水冲洗干净后，用手撕成条状； 2. 红辣椒、绿辣椒分别去籽后切丝；大蒜拍破切碎备用；
3. 热锅凉油，下蒜末和小米椒圈爆香，然后下切好的扇蘑进去大火翻炒至断生；
4. 放盐、生抽调味，接着沿锅边淋入适量料酒或者白酒去腥增香，最后撒入葱花翻匀即可盛盘。 如果不喜欢吃辣的小伙伴，可以去掉小米椒和红椒，只用绿辣椒圈和大蒜来做汤汁，一样美味~ 我很奇怪为什么这个菜一定要放白酒，问了好些人都不知道原因。我猜大概是借酒精的热量把扇蘑里的水分逼出来，让炒出来的蘑菇味道更浓郁吧。 有人问我为什么不直接焯烫后炒着吃。是这样的，这种菌类食材一般都是炒熟了再吃，因为加热能够使得它里面的营养成分更好地释放。但如果用水焯烫后再炒也不失为一个方法，只是这样会损失一部分营养，并且口感也会差一些。