土豆怎么炸才是脆的？
土豆要切成薄片，越薄越好（用刨子最好，我一般直接让卖菜的大叔帮我刨）这样在油炸的过程中，才不会因为厚度不均匀导致某些地方已经炸脆了而个别地方还很软的现象。 其次，一定要用冷水浸泡土豆片，这样能够泡去淀粉，等到后来油炸的时候才不会变成糊糊状。 最后就是油炸了，我个人建议不要用太多油，把切好的土豆片放在漏勺里，慢慢放入锅中炸至变色即可捞出来沥干油份盛盘备用。 如果喜欢吃脆一点的，可以多炸一会儿。但是切记不要炸得太久了，否则会炸焦。
另外还有个窍门想要分享给楼主！那就是如果一次买了比较多的土豆，想做很多美味佳肴的话，可以把处理好的土豆放在冰箱里冷冻起来，需要使用时再取出，这样就能最大程度保持新鲜啦~ 我一般都是这么做的，既省事又保鲜，最重要的是还不占厨房空间～～～ 我都是把食材处理好，放到冰箱冷冻室里冷冻保存的，需要吃的时候拿出来化冻就可以了，很方便呢～ 比如买回来的豆腐可以直接放入冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来做菜也很方便哦～～～ 用冰箱来保存食材可以说是万能的啦~~