粉条拌什么好吃？
我吃过最好吃的粉丝，是以前在郑州一家很不起眼的巷子里，五块钱一大碗的鸡蛋炒粉！ 那粉不是那种圆滚滚粗粗长长的红薯粉，而是很细很薄的一缕一缕的，像头发丝一样，大概像现在超市里卖的那种丝类粉丝。那鸡蛋很大很嫩，和粉拌匀了以后，香味四溢。老板是个挺着大肚子的中年妇人，态度非常友善。 我问过她为什么这里的粉那么好吃，她说她们用的水是登封的地下水，加上特有的卤子，才能做出这么美味的粉。后来我离开了河南，吃了很多地方的炒粉，也有用登封地下水的，但是味道都不一样。 回到北京后，我也尝试过自己做，用水泡粉丝是很方便的，但是很难吃到有嚼劲的口感；用凉水泡粉丝，可以吃到比较软滑的粉丝，可是再烫也烫不死虫子，而且会有一股生腥味儿（用自来水浸泡的粉会有这股味儿）；如果用开水泡，又能很快熟透，又没有这股味。真是个悖论啊……
有一次我突发奇想，换成蒸锅来发粉。果然，又软软糯糯的粉丝出来了，还夹杂着一点韧性，口感很好。可惜卤子怎么做都不好吃，总是差些味儿。 最后我想到了咸菜疙瘩。用咸菜疙瘩夹着粉吃是我小时候最爱吃的吃法之一。每次弄点辣椒油一拌，哇塞，美味至极。于是我用咸菜疙瘩拌粉丝做了次试验，味道居然不错，软嫩滑溜的还有点儿嚼头。后来我在网上买了广东的濑粉、山西的刀削面、湖北的热干面……试用了多种配方，才终于调出了和记忆中一样的味道。 如果有爱吃酸辣粉或者螺蛳粉的知友，可以试试这个配方哦～