如何做土豆排骨？
当然是要把排骨焯水了啦~ 把买回来的排骨用清水冲洗干净，然后再冷水下锅，开始煮。 水里记得放点姜哦~ 这样能去腥。 水开以后，捞干净浮沫，再煮一会儿，这样能进一步去除腥味。 然后捞出排骨，沥干水分待用。（其实可以趁着锅里水还没开，撇去血沫的时候，顺手放入几片姜和一根小葱一起撇）
接下来就是炒土豆了。 其实我是不太喜欢炒土豆的，因为很容易糊锅…… 所以一般都是用蒸的，但是这样又容易把土豆蒸得软烂不香。所以这里就有一个平衡问题了。 把土豆去皮，洗净，切成滚刀块。 用清水浸泡起来，防止氧化变黑。 起油锅，下土豆慢慢煸炒至表皮微皱，颜色变金黄。 我一般会用牛油或者猪油来炒，味道更好。如果没有油，用普通色拉油也没事。反正最后都要收汁儿。记住，一定要小火慢炒！火太大容易焦。
接着我们来调一个简单的酱汁。 两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+四碗清水调成酱汁待用。 这个比例大概是1：0.5：3：4。要根据自己的口味调。 注意，这个酱汁的味道是咸甜的，千万不要放太多盐！会齁着！
这时就可以把刚刚焯水的排骨倒入锅中，再把调好的酱汁倒进去，大火煮沸后，改小火慢慢炖。 大概半个小时左右，汤汁会变得浓稠明亮，排骨也很入味。这时候就可以撒一把葱花提香，出锅装盆了。 如果不喜欢吃葱，可以在腌制排骨的时候就撒点五香粉和胡椒粉，这样也能去除异味。