小土豆怎么煮？
1. 将新鲜的小土豆用清水冲洗干净，再用冷水浸泡半小时左右（这样既可以去除土豆表面的脏东西，还可以使做出来的土豆更粉糯）； 2. 把泡好的土豆捞出来沥干水分备用； 3. 锅中倒入适量植物油烧热，然后将切好的土豆倒进去用小火慢慢煎黄； 4. 在煎的过程中可以往里面加少许清水（注意少量多次加水。因为后面还要炖制，如果一次加多了，后面不好掌握火候）；
5. 等到土豆表面呈现焦黄的纹路时用锅铲轻轻按压，如果能够轻易按动说明炖熟了，此时关火焖五分钟；
6. 接下来调酱汁：碗中加入一勺生抽、半勺老抽、两大勺白糖和两勺食用碱调成酱汁（喜欢吃辣的可以在里面加适量的辣椒油）；
7. 把调好的酱汁倒进锅里搅拌均匀，让每一颗土豆都裹上一层酱汁即可出锅！ 小贴士： 如果不想让土豆氧化变黑的话可以把切好的土豆放在清水里浸泡一会，或者淋上一点白醋。