土豆涨芽还能吃吗？
近日来，全国范围内的大雨增多，北方的多布雨区域正处于收获土豆的关键时期，大量早栽或处于地头的土豆遭受雨水浸泡，烂掉的居多。土豆经雨水浸泡后，长出的芽很多会附着在整个土豆表面。很多人疑惑，这样的土豆还能吃吗？
土豆长芽可以吃吗？
土豆长芽是能吃的，只要把芽摘除，余下的土豆还是可以吃的。
土豆发芽后的毒素
如果土豆变绿或发芽，龙葵素的含量会更高，这种毒素不仅可刺激口腔粘膜，而且还会刺激胃肠道，食用以后，会引起消化不适。所以，发芽了的土豆应剔除，而且不能只是削去皮，还要挖去芽和芽根及土豆表皮变绿的部分。如果土豆上面的芽比较小，而且挖去芽根和变绿的部分以后，心里还有怀疑，那可以用高温消毒一下再食用。
吃了发芽的土豆怎么办
如果是炒熟的土豆，而且吃到肚胀，腹痛难忍，那就需要去看医生了。如果只是吃一些土豆丝一类的，而且吃了以后也没感觉到有什么异常，可以熬些韭菜汤来解毒。如果土豆没有变蓝，或者煮汤的时候加些姜丝和醋，可以使土豆里的龙葵素破坏掉，这也是可以去毒的。
土豆食用禁忌
1、吃土豆去皮吃，有芽的眼睛看不得。
2、吃完土豆后不可以生吃黄瓜，否则会胃疼。
3、吃完土豆可以去吃香蕉。
4、怀孕时吃土豆要尽量少吃。
5、老人吃土豆要小心。
6、吃土豆要去皮吃，有芽的眼睛看不得。
7、土豆芋头花生不同餐。