土豆为什么会发辣？
我吃过很多次土豆，但是土豆发辣的时候还没有过。我吃过四川的回锅肉，里面有一根土豆，因为放了很多的辣酱，所以土豆异常的辣。当时吃的时候我并没有在意，就大口大口的吃着。到了下午，我的肚子就开始痛了。痛的受不了，我就去打了瓶点滴。后来，我知道了，土豆发辣是因为土豆里面含有一种龙葵素。
土豆，作为我们日常生活中最最常见的一种蔬菜，却最有营养价值。可以说土豆是营养最均衡的一种蔬菜。土豆除了含有我们每天所需要的蛋白质和淀粉之外，它还含有人体所必需的维生素和钙、磷、铁等矿物质。被誉为“人类的保姆”。更可贵的是，土豆一年四季都有，它不受天气的影响，不管寒冷的冬季还是炎热的夏季都有它的身影。
土豆的功效与作用：
1、和脾、养胃、解毒、消炎
夏季没有食欲的朋友，不仅是因为天气炎热，还和我们的新陈代谢有一定的关系，因为在夏季，我们身体的新陈代谢会加速，我们就会有乏力、腹泻等身体虚弱的现象。这个时候，我们就需要一种食物来调胃，它就是土豆。土豆和胃、补脾、消炎，在炎热的夏季，吃一个清凉的土豆，不管是从身体还是心理上，都会给我们提供一个良好的基础。
2、补气、健脾
土豆不光有补益脾胃的功效，还有补气、利水的作用。如果我们身体气虚或者体寒，再加上我们气血不足，就会导致我们脉搏跳动无力、气血运行不畅，而且还会脸色发黄，身体发虚。这个时候，我们就需要土豆的补气和补血。土豆补气和补血是大家的共识，在大家的印象中，土豆是富有的人体必需的营养元素。
3、补中神曲
在大家的认知中，土豆是富有人在营养价值的一种食物。可我们并不知道，土豆也富有一种特殊的养分——龙葵素。龙葵素可以促进消化机的消化功能，同时还可以保护我们的胃部不受伤害。特别是对于经常吃薯条汉堡等快餐的人来说。更是需要土豆中含有的龙葵素来保护我们的肠胃。
土豆食用禁忌：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。