土豆丸子炒着吃吗？
土豆，是生活中的常见蔬菜，也被叫做马铃薯，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素b1、维生素b6、维生素c等一系列的营养成分，是人们最受欢迎的食物之一。而近日，美国健康媒体引述专家的话指出，其实，这样的土豆反而可能存在有毒的"二硝基丙酸"。
"二硝基丙酸"是什么？
这种"二硝基丙酸"实际上是发酵面食等物质在酶的作用下分解而产生的，本身并没有毒性，但如果土豆发芽了，这类毒素就会因为土豆的呼吸而加速生长，释放出二氧化碳、二氧化硫和氯化氢等有害物质；土豆表皮变绿，则很有可能存在龙葵素，食用过多会中毒。
土豆切片、切丝后，最好用水洗一洗，沥干后再炒，如果是做烹饪用途，那要尽量选择无芽、无绿斑的土豆。
土豆能炒着吃么？
土豆，最普通常见的做法就是蒸、炒，最近又流行起了“炸”的吃法。看来“炸”的吃法还是不错的，虽然油多，但是实际上，土豆本身的脂含量就比较高，不用过多花生油。而实际上，“炒”的吃法是最破坏土豆价值的，因为淀粉粒在高温条件下破裂，汁液溢出，溶解在菜汤里，不仅损失的热量多，而且炒出来的土豆也烂糊，不够酥松。
土豆丸子怎么做好吃？
材料：面粉50克，土豆200克，鸡蛋50克，香菜20克
做法：1、土豆去皮，洗净、切成丝，撒上少许盐，腌30分钟，挤出土豆丝中的水分。2、将鸡尾打入土豆丝中，拌匀。3、锅置旺火上，放油烧至七成热，拣去土豆丝中的姜丝，入油锅氽至金黄色，捞出。4、锅中留少许油，将土豆丝入锅中煸干水分，起锅捞出。5、香菜洗净切段，土豆丝码在上面。6、炒锅洗净，置旺火上，放入纯汤烧开，调入鸡精、盐，将土豆丝放入汤中氽一下，盛出。7、汤碗中放入香菜段，将氽好的土豆丝码在香菜上即成。