清炖乌鱼片 材料：乌鱼（黑鱼）一条、香菜适量。 配料：油、盐、味精、生姜、胡椒粉各适量。 做法步骤如下： 第一步，将买回来的乌鱼处理干净后用清水冲洗干净，然后放到菜板上，用刀将其切成薄片状备用；将切好的鱼片放入容器中，加入少许的植物油和食盐拌匀待用；香菜清洗干净后切碎备用。 第二步，净锅上火加入清水烧至沸腾，调入食用油和食盐，逐片下入拌好的鱼片煮熟，撒上生姜丝和香菜碎，调入味精和胡椒粉，起锅装入汤碗中即可食用了。 这样做出来的清炖乌鱼片鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁清香浓郁，好吃又营养。
小贴士： 1.清洗鱼片的时候注意不要将其洗得黏糊糊的，这样会影响成品的口感；
2.煮鱼片的时候火不宜太旺，不然容易将鱼肉煮老。如果感觉水沸腾得太快，可以将鱼片分批下入锅中，这样能最大程度保持鱼肉的细嫩。
兰清兰优质答主乌鱼炖白菜
乌鱼营养丰富，且味美鲜香，具有滋补肝肾、养血熄风之功效，主治头晕目眩、贫血疲倦、体虚水肿、风痱瘫痪等证，对高血压病亦有一定疗效。乌鱼配伍白菜炖食，既可促进乌鱼的消化吸收，又可调理肠胃功能，合而为汤更增其保健之效。
原料：乌鱼肉200克，净白菜300克，酱油、葱末、姜片、料酒、白糖、味精、植物油、鸡汤、精盐各适量。
制法：1、将乌鱼肉洗净，放入沸水锅中焯水至断生捞出，沥干水分;白菜择洗干净，切片待用。
2、炒锅置武火上，入植物油烧热，投入姜片、白糖，煸炒数下，烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧沸，捞出姜片，舀入乌鱼、白菜，转以文火炖煮，炖至白菜熟透，加入酱油，撒入葱末、味精，起锅即成。
特点：乌鱼软烂，白菜软熟，汤鲜味美，风味别致。
乌鱼炖黄豆
鲜乌鱼营养丰富，含有大量人体必须氨基酸和不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养佳品。乌鱼配伍黄豆炖食，具有补五脏、养阴血、利水消肿、滋阴消肿之功效，主治肾亏虚损、乏力疲劳、水肿等症。
原料：乌鱼200克，大豆50克，料酒、盐、清汤各适量。
制法：1、将乌鱼宰杀洗净，备用;大豆拣杂洗净，备用。
2、将炖锅上火，加清汤、料酒、盐烧沸，放入乌鱼和大豆炖35分钟即成。
