排骨和什么炖最好吃？
莲藕炖排骨 原料：排骨500克，切小块；鲜莲藕两节去皮，洗净切片备用，鲜香菇六个，去蒂洗净备用 配料：姜片、葱节、花椒、桂皮、八角适量料酒、盐、鸡精少许
做法： 1.将切好的排骨放入沸水锅中焯一下去除血水，捞出沥干水分; 2.炒锅烧热注油，下入姜片、葱段以中火煸香后起锅待用； 3.砂锅内注清水加入焯好的排骨，倒入炒好的姜葱，加入料酒、花椒、桂皮、八角用大火烧开锅转小火加盖慢慢熬煮半小时左右至汤汁渐奶白； 4.加入莲藕块煮沸，改小火继续炖煮约一个小时至排骨酥烂，再加入鲜香菇、盐调味同煮，最后加鸡精调味即可出锅装盘上桌~ 【小贴士】： 1、先焯水去掉排骨的血水再入汤煲中煮制，这样煲出的汤汁才会不浑浊，吃起来也不会腥腻； 2、莲藕含淀粉量较高，不易熟透，所以先煮至半熟后再与排骨同煲能缩短煲汤时间保证入味；
土豆炖排骨 材料：猪小排、土豆、料酒、白糖、生抽酱油、食盐、八角、干辣椒、葱、姜、花生油 制作步骤： 1.准备食材：土豆2个，排骨500克，干红辣椒6个，香葱2根，生姜1块，大料（八角）1枚，白砂糖1勺(吃饭用的勺子)，生抽酱油1勺，料酒1勺，盐1/2勺。
2.把土豆切成滚刀块，泡冷水中防止土豆变色并去除涩味。
3.排骨用清水泡半个小时除去血水，然后洗净，放入碗中加入料酒，葱姜腌制半个小时以上。
4.将锅烧热，放入花生油，油温烧至7成热时，放入白糖翻炒。
5.炒至白糖变成棕红色时，关火，放入排骨，炸成金黄色时捞出沥油。
6.锅中留少许底油，放入大料，姜片炒香，再放入排骨炒匀。
7.加入生抽酱油，料酒，土豆，清水，炖至汤汁收干，排骨软糯，撒上葱花即可。
西红柿炖排骨 主料：小肋排半斤，番茄两个。 辅料：葱，姜，大蒜，盐，糖，醋，老抽，味精。 做法：小排剁成小段，冲洗后放入开水锅中，煮沸，进行初步加工．再将番茄洗净，去蒂，切成小块．葱切段，姜切丝，蒜拍碎． 将小排盛出，用水冲掉上面的浮沫，沥干后装入干净的容器内。同时往锅里加适量油，油温四成热后将葱段，姜丝等倒入锅中煸炒出香味，然后将番茄块放入锅中，用铲子慢慢拨散，待番茄出汁变软后，加入适量清水。 再将油锅中的蕃茄及汁水一起倒进装有排骨的容器里，然后加入一大勺料酒，两小勺醋，三茶匙砂糖，一小勺的老抽，一勺盐，一大碗清水，搅拌均匀，盖上锅盖，放入高压锅，压十五分钟即可。 提示：做这道菜的时候要注意两点。第一是番茄一定要多放，多放才可以做得更好吃，第二就是排骨一定要事先用流水冲掉上面的浮沫。
芋头烧排骨 材料 芋头800克，带皮猪排骨500克。精盐3克、胡椒粉0.5克、猪油40克、葱结20克、姜末1克、豆瓣酱50克、白糖5克、酱油10毫升、高汤300毫升、湿淀粉15克。 做法 1.将芋头削去表皮，切成滚刀块；猪排骨砍成段。 2.锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热，下人豆瓣酱炒酥，加入排骨微火煸透，加入芋头、精盐、白糖和酱油拌炒均匀，再加入高汤，人人葱结、姜末，移至小火上煨至酥烂，加人胡椒粉调好口味，用湿淀粉勾薄芡即成。 小窍门 这道菜的特点是色泽美观，芋肉柔软绵润，咸甜辣鲜香。
胡萝卜炖排骨 用料：排骨一根胡萝卜一段小葱几根生姜片几片 做法： 1.准备好食材，把葱切段，姜切片 2.冷水下锅，放入排骨，开锅撇干净浮沫。捞出备用 3.热锅放油，放入排骨，煎至两面金黄 4.放入葱姜，八角，料酒，翻炒均匀 5.加入热水没过排骨一点，倒入适量老抽上色，适量食用盐和白糖提鲜 6.胡萝卜切块，放入高压锅垫底 7.盖锅盖，大火压15分钟，关火自然排气 8.开盖，撒少许葱段装饰即可。 小贴士：喜欢软点的可以久炖一会哦～！ 冬瓜炖排骨 材料 小排 一条，冬瓜 一小块，黄酒 1汤匙，姜 二片，香菜 几根 做法 1、小排用冷水浸泡二三十分钟，洗干净沥干水份 2、冬瓜去皮切块 3、香菜洗干净沥干水 4、热油锅，放姜片爆香，放小排翻炒至变色，放黄酒翻炒几下，放水，放冬瓜 5、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，放盐调味，撒点香菜就可以啦
红烧排骨 原料：肋排，葱，姜，酱油，料酒，冰糖，香油，盐。 做法： 1.排骨洗净，过开水捞掉血沫，沥干后待用。 2.锅内热少量油，放葱姜末，炒香。 3.放入排骨翻炒，烹料酒，酱油，冰糖。 4.加水适量，淹完排骨，大火煮沸，换小火慢炖约一小时。 5.排骨酥烂，加香油，盐出锅。 特点：色泽红亮，肉质酥嫩，酱香浓郁，滋味鲜美 关键：不要放得太早，否则烧出来的排骨肉不再是酥酥嫩嫩的。另外，也有用红烧酱油烧成的，但不如普通酱油颜色那么鲜亮。
苦瓜炖排骨 原料：排骨，苦瓜，洋葱，姜，辣椒，盐，食用油. 做法： 1，将排骨斩成中小块，洗净沥干水分；苦瓜去瓤，切开，对剖成两半，再横切成长条；洋葱切块；姜切片；辣椒切段。 2，锅中坐水后，放盐，待水开后，放入排骨，汆烫后捞出待用。 3，另起锅，放少量油，煸香洋葱块、姜片