蒸螃蟹蘸料怎么调好吃？
1、姜葱末，加入2勺醋，1勺酱油，调成蘸料汁儿备用； 重点：这个蘸料汁儿是最简单的，味道也很不错呢！喜欢辣味儿的，也可以加些小米椒剁碎，或者泡椒水。如果喜欢清淡点的，可以只加少许盐。
2、纯芝麻酱+1：4清水搅拌至棉絮状，再加入韭菜花、腐乳、生抽、老抽、辣椒油、糖，调成酱汁儿； 重点：这个酱汁儿我是在超市买的成品，叫海鲜酱，特别好吃，大家可以买回来试试！
3、姜末和蒜末用热油爆香，再加2勺生抽，1勺香醋，搅匀即可； 这个是万能浇头，任何时令水产品都可以用这个拌着吃，比如小龙虾、扇贝等等…… 除了以上，大家还可以发挥想象力，做一些特色蘸料。
例如： 麻酱料（适合吃涮羊肉时蘸食）——二八酱（花生酱与豆腐乳各2成，酱油、香油、香菜各8成调成糊状食用） 三香酱——芝麻酱、花生酱、葱花各三分之一，适量辣椒粉、蒜泥、醋、酱油调成的糊状食用 香辣酱——豆瓣酱、剁辣椒、老干妈、葱姜蒜等炒制而成
这个蘸水，是我在吃蟹最棒的一次！ 首先把酱油、醋、葱末和蒜蓉调成一碗料汁儿，倒进干净的容器里备用； 再把姜末倒入料酒中浸泡片刻，捞起后放入刚刚做好的料汁里面（姜可以放一半也可以全放）； 然后把切好的香菜段儿放到料汁儿里泡一会儿，让它们充分吸收料汁的味道，这样在食用的时候更提香。 我比较喜欢直接吃生蒜瓣儿~哈哈～ 用筷子夹着掰开的大虾沾一沾那个味儿就相当不错啦~~~ 然后我们开始蒸锅大火上汽之后10分钟…… 大闸蟹一定要冷水下锅，才能保持它肉的新鲜度。 这个时间正好可以用来准备蘸料呀～ 在小碗里打一个新鲜的鸡蛋清加少量淀粉和一个半啤酒搅拌均匀待用。 把煮熟的豆腐切成块状用开水焯一下去腥气。 然后把所有食材放在汤锅里小火咕嘟咕嘟……
最后把煮好的豆腐连汤汁儿一起舀入小碗里面加入刚才拌好的蛋黄糊拌匀就可以啦~~ 这是我自己做的咸鸭蛋蛋黄酱，你可以试试哦～
