好吃的多宝鱼？
之前安利过 买回多宝鱼后，怎么处理？ 鱼身较厚的地方有黑色层膜（这层黑膜非常腥），用菜刀刮干净。 去掉鱼鳃、内脏和鱼肚中间的黑膜（这步可祛腥）。 多宝鱼刺很少，基本排除了骨刺，但还有细小的肌间刺，在吃的时候要注意。 用厨房纸擦干多宝鱼的表面水分。 我一般喜欢在蒸鱼的时候，往鱼身上铺葱姜去腥增香。但是这里需要注意的是，因为多宝鱼肉较薄且嫩，如果直接放在锅中蒸熟，鱼肉会很容易松散变形。因此我们需要给多宝鱼“裹”淀粉，使它变成一个个的“团”状，这样就能保持整体造型的美观了~ 在鱼身上抹上一层薄薄的盐，再均匀地沾上干淀粉。 大火烧热炒锅，加入植物油，油温烧至六七成热时，将多宝鱼放入，炸至微黄色捞出。这样处理的目的是为了去除腥味和增加表皮酥脆的口感。 炸好的多宝鱼取出，放在吸油纸上吸收多余的油脂 调个简单的酱汁：把两勺生抽、一勺香醋和少许白糖混合在一起调成汁儿备用。
蒸锅上汽后，把多宝鱼放进去大火蒸6分钟左右，关火焖2分钟。 最后把调好的酱汁倒入锅内烧滚至浓稠，淋在多宝鱼上即可。