牛肉挂面怎么做好吃？
这个面条啊，可是我小时候的最爱！ 记得小时候在老家，每天最开心的事情就是下午放学之后，飞奔回家，打开电视，等着看动画片。但是我最喜欢的还是《动物世界》和《人与自然》（不知道别人有没有看过，反正我是超喜欢）。 这时候，妈妈一般就刚好把晚上要吃的菜准备好，放在案板上，让我看着烧锅。一般有土豆炖红烧肉、酸菜白肉、炖豆腐泡、炒鸡蛋之类的。但是我最喜欢的还不是这些，而是这个“卤牛肉”！ 对！就是这个卤牛肉，是妈妈用她独有的方式来给我做夜宵。
先把牛肉洗干净，然后冷水下锅，放入切好的大葱、生姜、八角、桂皮等香料，大火烧开。这里注意，一定要冷水下锅，这样能把血水彻底煮出来。 煮开后，会出很多血沫，这时候千万不要嫌麻烦直接撇去不用管，那是精华所在！一定记住要留下，因为过会儿蘸着酱好吃的不得了！ 接着，加入酱油、豆瓣酱等调味，小火慢慢炖2个小时左右，直到用筷子能轻松扎穿为止。 时间到后，关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味（夏天的话，可以放凉后盖上盖子入冰箱保鲜，第二天再吃，超级入味！）。
第二天晚上，趁着妈妈烧晚饭的时候，我偷偷拿出一罐啤酒，夹一块酱好的牛肉，沾点妈妈的特色酱料（葱蒜香菜末、小米椒碎、陈醋、生抽混在一起调制的酱料），那滋味，回味无穷！ 不过，妈妈做的最好吃的牛肉，还是用这个牛腱子做的凉拌菜。切成薄片，加上蒜末、葱花、白醋、辣椒油、熟芝麻拌匀，脆嫩爽口，香辣开胃。
后来离开了家乡，来到了大城市上学和工作。虽然经常自己下馆子吃，但也很难再见到妈妈做的饭了。特别是逢年过节，特别想念那个味道。于是我就动手自己做，但怎么都做不出妈妈的味道来。终于有一天，我在超市买到一包叫做“妙脆角”的薯片，突然灵光一现—这不就是以前妈妈用来做凉拌菜的零食吗！赶紧买回家做，果然味道一模一样！ 自从掌握了这个秘方以后，每当过节或者想家的时候，我会做给他吃。儿子也会乐呵呵地让我教他做。我想，这份传承的爱，才是这碗挂面的灵魂吧。