山东糕怎么做好吃？
作为一个在山东生活了20多年，离开山东后在其他地方也吃了许多山东菜的吃货，我认为要想做一碗好吃的山东糕（凉糕）需要做到以下几点： 1、原料新鲜是保证口味的关键。要做一碗好吃的山东糕，大米很重要。一定要买新鲜的大米，观察颜色和颗粒，优质的大米应该是呈琥珀色的，而且是完整的大米颗粒。如果颜色发青或者发白说明大米已经不新鲜了，做出来的东西肯定不好吃；好的山东糕应该能清晰看到完整的米粒，中间应该有一点点芯，但是不能硬也不能有夹生感。
2、水和面粉的比例要得当。水多面少容易成糊状，水少面多就会过于干硬。对于水和面的把握是最考验人技艺的，这个就需要题主自己去摸索了，多试几次就好了。这里要注意，因为山东糕最后是要冷藏的，所以和面的时候就不要把面团和得太软了，否则很难成型。
3、火候和时长要恰到好处。火太大或者是时间太长都会导致面糊烧焦，这样也会使味道变差。好的山东糕应该是表面光滑、色泽金黄的。在出锅前可以再勾个芡，会使山东糕更加爽滑。
4、酱料要搭配好。我见过的最奇葩的山东糕酱料是花生酱+辣椒，虽然不排斥这种吃法，但是我并不觉得这是正统的山东糕做法。最好搭配的是芝麻酱+咸菜丁/黄瓜丝，芝麻酱香浓，咸菜丁爽脆，绝对是绝配！