大红虾怎么蒸好吃？
买回来的大虾一定要处理干净 把虾须、虾枪（尖尖的部分）剪掉。 用剪刀把背部的壳剪开，把里面的沙囊去掉（白色部分会带出很多细小的沙子，一定要清理干净）；再用流动的清水冲洗一遍就行了。 大红虾本身就很新鲜，不需要腌制入味了~ 锅中放水，大火烧开后把虾放进去，盖上盖子煮3分钟左右就可以捞出来咯！这样处理过的虾肉质很嫩，颜色也漂亮！ 接下来就是最关键的步骤——调汁儿！ 这步很关键~决定这道菜成败的关键就是这勺蘸料！ 我用的是二荆条剁碎的辣椒面和生抽＋香醋混合的蘸水，也可以根据自己喜欢的口味来调整。 吃辣的小伙伴可以试一下我用的这个方法： 小米椒和香葱分别切成小段，生姜切丝。
取一个干净的空碗，倒入两勺生抽+两勺香醋+少许糖+适量的胡椒粉调成酱汁待用。
热锅凉油下锅，小火慢慢煎炸葱姜蒜出香味后，倒入切好的小米椒和葱花继续小火炒1分钟后关火让香味慢慢融入汤中。 最后把调好的酱汁倒进去搅匀就可以了。 这个蘸料酸辣开胃，香气四溢，用来搭配鲜嫩多汁的大红虾，一口咬下去，唇齿留香。真的好好次呀～赶紧动手做给自己和家人尝尝吧！