熏肉猪腿怎么做好吃？
我的做法是： 1、买猪腿，砍成合适的小块（最好让店家帮忙去掉骨头和筋膜）；
2、用八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜、蒜爆香，下肉炒炖；
3、加入料酒、老抽、生抽、白糖和盐继续炒炖；
4、小火慢慢入味儿，至少两个小时，中间可以翻动一下，使其均匀上色入味；
5、最后大火收汁，出锅前撒入葱花提味儿。这样出来的味道好极了！你可以试试看~
章朱朴优质答主主料：火腿、猪腱腿肉
辅料：酱油、绍酒、白糖、硝水、花椒水、葱段、姜片
制作过程：
1、将猪腱腿肉（3500克）放人沸水锅内稍烫捞起，控净水分。用竹签在肉上扎些眼子，并用刀背轻轻拍打几下，使卤汁容易渗透。
2、将酱油650克、绍酒250克、白糖200克、硝水10克、花椒水50克、葱段250克、姜片150克用铁锅 煮沸后倒入卤缸，把猪肉浸没，冬天卤10~15天，夏天卤7天。卤好后捞起，放在通风处进行熏制。
3、取100 克白糖和250克水放在铁盆中，置小炭炉上加热，把卤肉挂在灶上离火15-20厘米处熏制。先用小火熏，约熏2分钟，烟子变黄时改为大火熏制。熏至表皮呈深棕色时挂通风处晾凉即成。再将火腿洗净，入沸水锅中略氽出。
4、将猪腿肉顺切成厚片，火腿切片装盘即可。
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