卤猪脚怎么做最好吃？
夏天到了，好吃的卤菜可以准备起来了~ 做卤菜最关键的就是调好卤水！用好的卤水制作出来的菜肴，才能好吃入味、香气四溢。我做的卤菜一般都不放香料，因为香料味儿太重会抢了鲜味。而且我家做的卤菜是不放红色的辣椒的，主要是放葱姜蒜和酱油一起熬制的底味。
【做法】
1、猪蹄洗净，锅中加入清水，放入料酒、葱结、姜块，冷水下锅对猪蹄进行焯煮，水开后撇去浮沫，煮至用筷子能插透即可捞出备用；（这样能很好的去除猪蹄腥味儿）
2、准备好调料，葱姜蒜去皮洗净改刀，干辣椒剪成小段，香叶、桂皮、八角准备好；
3、锅中热油，下入冰糖炒出糖色，倒入开水没过猪蹄，调入老抽、生抽、胡椒粉、白糖调味，将香料放入锅中，盖上盖子小火煮约半小时后，打开盖子大火收汁儿；
4、出锅前撒上葱花和白芝麻点缀一下，美味的卤猪蹄就做好啦~